Pullanhimo

Pullantuoksu on meidän perheessä harvinainen vieras. Meillä kokataan joka päivä hartaudella ja rakkaudella, ja vaikka jauhokin pöllyää tuon tuosta, niin perinteistä pullaa syntyy valitettavan harvoin. Lapsuudesta muistan pullataikinan sitkon käsissä, kardemumman kirpeyden niissä salaa suuhuni kadonneissa taikinanmaistiaisissa, sen onnistumisen tunteen kun pullat pöyrivät käsissä sulavasti ja taikinasaumat katosivat.

Eilen sunnuntaina alkoi ihan tosissaan tehdä mieli upottaa kädet kulhoon, ja niinpä meillä nautittiin aamun kotitreenin jälkeen tuoretta aamupullaa ja kylmää maitoa. Vaikkei niistä äidin pullien veroisia tullutkaan, niin hyviä kuitenkin.

 Tässä kahden pullanhimoisen (tai muutaman kahvittelijan) pikkutaikinan ohje:

2,5 dl punaista maitoa

1 pussi kuivahiivaa

Hyppysellinen suolaa 

1 dl sokeria

1 muna

100 sulatettua voita

1 rkl kardemummaa

7-8 dl vehnäjauhoja

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muut aineet ja lopuksi jauhoja vähitellen taikinaa tunnustellen. Jätä taikina mieluummin pehmeäksi kuin kovaksi, sillä pullien pyöritysvaiheessa jauhoja voi vielä lisätä. Anna kohota rauhassa kaksinkertaiseksi, pyöritä sitten pulliksi ja nostata vielä. Meillä näistä saatiin 12 pikkupullaa. Paina reilu nokare voita pullien keskelle ja ripottele sokeria vielä pintaan, voitele munalla.  Paista 225 asteessa kypsiksi. Meillä tykätään hiukan kärventyneistä pullista, jolloin voi ja sokeri karamellisoituvat pinnalle hiukan toffeemaiseksi. 

Millaisia muistoja tai perinteitä teillä liittyy pullanleipomiseen?

Advertisements

Raakakakkuja ja lakusuklaata

Tunnustan, että mieleni tekee melkeinpä päivittäin herkutella jollain pienellä makealla. Pieni pala suklaata tai muutama lusikallinen jäätelöä vie usein pahimmat tuskat mennessään, eikä keho kärsi sokeriövereiden jälkeisistä oireista. Lisäksi olen huomannut, että jos säästän herkuttelun perjantaille ja innostuksissani suon itselleni pussillisen karkkia, iskee niin kuin henkinenkin morkkis. Säkillinen E-koodeja ja glukoosisiirappia saa pääni ja vatsani sekaisin.

Alkuvuodesta olen tutustunut sallittujen ja aitojen herkkujen maailmaan muunmuassa turkulaisen Purefoodinin järjestämällä raakakakkukurssilla. Informaatiopläjäyksen päätteeksi me kurssilaiset saimme tunkea kätemme mantelijauhosäkkeihin ja hämmennellä kaakaovoita, ja tuloksena syntyi toinen toistaan värikkäämpiä, makoisampia ja ennen kaikkea terveellisempiä ja täysin lisä- ja väriaineettomia herkkuja. Maistelun lomassa totesimme raakaleivonnaisten täyteläisyyden: pieni pala riittää tyydyttämään makean himon. Kahvila on miljöönä ihanan erilainen, jotenkin epäsuomalaisen groovy, ja palvelu on aitoa. Menkäähän ihmiset kokemaan Purefoodin, kun Turussa päin liikutte. Tai tulkaa ihan sitä varten – ette varmasti tule pettymään!

  

   

Oma lemppari löytyi myös kakkujonosta: kardemummainen ja taatelinen pohja mustikkaisella täytteellä. 

Oman keittiön kokeiluun päätyi perusraakasuklaa, jota maustoin lakritsijauheella. Sopii vaikka pääsiäisen askareiksi!

  

Iltalukemista herkkukokeilujen välissä: Kiitoshyvää. Terveellisiin herkutteluhetkiin! 

  

Rakenna oma pieni piparkakkukylä

Tässä syystalven pimeinä iltoina minun touhuillessa keittiössä puolisoni on viettänyt useampia iltoja ahmien Pinterest -nettipalvelun tarjontaa. Hänelle osui sieltä silmään aivan mielettömän söpö idea piparkakkujen leivontaan – nimittäin miniatyyripiparkakkutalot.

En ainakaan itse ollut sellaisiin törmännyt vielä missään suomalaisessa joulupöydässä, joten intouduttiin sitten samantien kokeilemaan, aatonaattoiltana tietenkin. Tulihan siinä vähän kiire kaiken joululahjatohinan lomassa, mutta lopputuloksesta olimme tyytyväisiä.
pikkuruiset_piparitalot1

Saimme aikaan kokonaisen pienen piparkakkukylän kirkkoineen ja erinäköisine pikkutölleineen. Ja mikä hauskinta, nämä pikkutalot oli mahdollista asettaa joulupöydässä glögi/kahvimukin reunalle, koska talojen oviaukko oli sekä etu- että takaseinällä samassa kohtaa. Mikä ihastuttava idea jatkokehittelyyn vaikkapa synttärijuhliin! Ja oli muuten rapeita, rouskis.

pikkuruiset_piparitalot3
pikkuruiset_piparitalot2