Makuisan possun jäljillä

Farangin ja Bulevardi Social rapsakka ja makea sikaherkku on vienyt joka kerta kielen mennessään koko pöytäseurueelta. Pakkasviikonlopun ratoksi päätin kokeilla kehittää omaa versiotani ruuasta. Alla on melko kehityskelpoinen resepti, mutta possunpalojen friteeraus toisi varmasti vielä sen extrarapsakkuuden.

Kaikki lähtee siitä, että löytää kaupasta tuoreen ja marinoimattoman kimpaleen possunkylkeä tai -niskaa ja että on mahdollisuus alkaa valmistella ruokaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Ota sika (n. 1 kg) huoneenlämpöön ja sekoita sillä aikaa keitinliemi.

n. 2 litraa kuumaa vettä (tarpeeksi iso kattila ja tarpeeksi vettä, jotta liha peittyy kunnolla)
2 dl tummaa siirappia
4 dl soijaa
2 dl valkoviiniä
1 dl kalakastiketta
n. 3 cm pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
4 rkl chilikastiketta
kanelitanko
ripaus valkopippuria
10 kardemummapalkoa

Lisää lihapala kiehuvaan veteen, laita kansi päälle ja keitä miedolla lämmöllä nelisen tuntia. karamellipossu1

Nosta liha jääkaappiin ja siivilöi liemi puhtaaksi ja laita niin ikään jääkaappiin yön yli.

Pilko liha kuutioiksi. Ota n. 3 dl keitin lientä valmiiksi. Mittaa pinnoitetulle pannulle 300 g sokeria ja 1 dl vettä ja keitä seos siirapiksi. Lisää joukkoon keitinliemi. Paista samaan aikaan possukuutiot öljyssä, valuta talouspaperin päällä ja nosta liemeen.

Nauti raikkaan omenapähkinäsalaatin kera (2 vihreää omenaa, 1 dl paahdettuja cashew-pähkinöitä, 1 dl omenasiideriä).
karamellipossu2

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s