Lämpöä talven tuiskuun

pehmea_punajuurikeitto
Pakkaspäivänä lämmittää ihanaisen kirpsakka punajuurikeitto:

1 kg punajuuria

1 peruna

2 valkosipulinkynttä

1 salottisipuli

pieni pala inkivääriä

öljyä

2 litraa vettä

suolaa

pippuria

täysmaitoa

Kuullota kuorittuja punajuuri- ja perunakuutioita öljyssä, lisää pilkotut sipulit ja inkivääri. Anna pehmetä hiukan ja lisää vedenkeittimestä vettä niin että juurekset peittyvät. Mausta alustavasti jo suolalla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä kunnes juurekset ovat läpipehmeitä. Soseuta silkkisen tasaiseksi, viimeistele maitolorauksella ja tarkista suolaisuus.

Advertisements

Mitäs aamiaiseksi?

omatekoinen_mysliOmatekoisen myslin ohje:
5 dl erilaisia puurohiutaleita (esim. puolet marjaisia pikakaurahiutaleita ja puolet ruishiutaleita)
3 dl erilaisia pähkinöitä, manteleita, siemeniä (esim. cashew, mantelit, kurpitsansiemenet)
2 dl vettä
1 dl hunajaa tai siirappia
ripaus vaniljasokeria, kanelia ja kardemummaa maun mukaan
rouhaisu merisuolaa
2 dl kuivattuja hedelmiä

Sekoita hiutaleet kulhossa, murskaa pähkinöitä ja manteleita hiukan ja lisää siemenien kanssa hiutaleisiin.

Kuumenna kattilassa vesi ja hunaja tai siirappi tasaiseksi. Lisää nesteeseen merisuolaa ja mausta halutessasi vielä kanelilla tai kardemummalla (tai vaikka molemmilla!).

Esilämmitä uuni 150 asteeseen.

Sekoita neste tasaisesti hiutale-pähkinä-siemenseokseen. Levitä myslimassa pellille. Paista n. 20 minuuttia ja availe uuninluukku n. 5 minuutin välein, jotta kosteus pääsee ulos. Laske uunin lämpö 100 asteeseen ja paista vielä toiset 20 minuuttia, kunnes mysli on rapeaa ja ruskeaa. Sekoittele massaa välillä uunissa, jotta se paahtuu tasaisesti.

Sekoita pellillä myslimassan joukkoon kuivattuja hedelmiä (esim. pakastekuivattuja mansikoita tai vadelmia, kuivattuja karpaloita, pilkottuja viikunoita tai luumuja).

Anna massan jäähtyä ja kaada se tiiviiseen lasipurkkiin. Nauti turkkilaisen jogurtin ja jäisten pensasmustikoiden kera. Tämä on meidän perheen suosikkiaamiainen!

Poroa pöytään

Saimme lahjana Lapin ystäviltä paikallisen farmarin poron sisäfilettä. Kuuma pannu, voita ja öljyä ja nopeasti väri kauttaltaan fileiden pintaan. Nosto foliolle, merisuolaa ja mustapippuria reilusti pintaan ja folio kiinni.
poron_sisafiletta_kahvikastikkeella

Älä turhaan pese pannua, vaan lisää siihen loraus viskiä, espressokupillinen vahvaa kahvia, loraus kermaa ja sopivasti suolaa ja pippuria. Ripaus tummaa sokeria pyöristää makua sopivasti.

Uunissa muhineet hasselbackan perunat ja hunajapaahdetut valkosipulin nyrkit sekä höyryporkkanat ja jääpuolukat sopivat tämän laatulihan kylkeen upeasti.
paahdettu_valkosipulinyrkki

Voin taata, että oli lähestulkoon täydellistä!